Ristoranti Belluno e provincia
Restaurants Belluno
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I nostri consigli per mangiare bene nei ristoranti a Belluno e Provincie.

In provincia di Belluno, la cucina è fatta di ingredienti semplici: pane raffermo, farina di grano e di mais, prodotti caseari derivati dal buon latte dei pascoli montani. Nei ristoranti di Belluno la lista dei primi sfoggia casunziei (ravioli) con erbette rosse alla cortinese, canederli, sfere di pane raffermo inzuppato nel latte e altri ingredienti saporiti, lasagne da fornel di Vallada, condite con semi di papavero, frutta secca e abbondante burro fuso, papazoi da lat, gnocchetti di farina cotti nel latte e gnocchi alla cadorina, conditi con ricotta affumicata. I primi in brodo più diffusi sono la minestra d’orzo e la panada, umile piatto a base di pane raffermo. La regina a tavola è la polenta, in accompagnamento a selvaggina, ossocolli "de casada" (salumi artigianali), gustosi formaggi di malga, funghi sottolio o condita col pastin, impasto del salame con aggiunta di salvia e rosolato.
Diffuse anche le patate, protagoniste con la carne trita del grestel, e i legumi, in particolare il fagiolo di Lamon. In ambiente montano non mancano i formaggi, come lo zigher di Livinallongo, leggermente acidulo e salato, e lo schiz, stagionato, da gustare col tipico pane di segale, prodotto in mille modi diversi; ottima anche la puina (ricotta). I piatti delle feste contemplano invece la carne, soprattutto d’agnello dell’Alpago e selvaggina, insaporita con erbe selvatiche alpine e accompagnata dai rossi locali: Cabernet, Pinot nero, Merlot, Marzemino.
Per una cena alternativa, si consigliano le torte salate, tra cui il tirtlen, pasta sfoglia di farina di segale ripiena di spinaci e patate o crauti.
Per dessert, ristoranti e pasticcerie serviranno il delizioso carfògn, ripieno di marmellata e semi di papavero, il canifli di Colle S. Lucia, dolcetti fritti con semi di anice e patate, conditi con miele, vin brulé e semi di papavero. Nei ristoranti bellunesi infine, è d’obbligo concludere il pasto con una grappa locale, profumata ai sapori del bosco come il ginepro e il lampone.