Ristoranti Brindisi e provincia
Restaurants Brindisi
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I nostri consigli per mangiare bene nei ristoranti a Brindisi e Provincie.

La provincia di Brindisi evoca subito specialità marinare a base di pesce appena pescato, insaporito con erbe e ortaggi tipici della Puglia e generosamente irrorato con olio extravergine d’oliva Collina di Brindisi DOP. Una specialità è la zuppa di pesce alla brindisina, preparata con molti pesci diversi (anguille, cernie, orate, calamari, seppie, dentici, gamberi, cozze nere), cotti assieme a pomodoro, olio, aglio e prezzemolo, da gustarsi accompagnata con i carichi vini bianchi della provincia: Locorotondo, Martina, Ostuni.
I sapori sono quelli genuini dei prodotti della terra e del mare: verdure sottolio o alla brace (peperoni, zucchine, cipolle, melanzane e pomodori) trionfano tra gli antipasti di qualunque ristorante pugliese, accanto alle mozzarelle e ad altri formaggi tipici quali caciocavallo, provoloni dolci e piccanti, ricotte fresche e salate e ai salumi dalle mille coniugazioni, in particolare piccanti. Brindisi non è solo pesce, anzi, la carne, soprattutto di agnello e maiale, è protagonista di molte ricette: bracioline, involtini ripieni cotti nel sugo, cutturidde, agnello in tegame, gnemeridde e gnomarielle, tipi diversi di involtini con carne o frattaglie di agnello.
Un vino tipico è la Malvasia nera di Brindisi, vino rosso rubino carico, caldo, abbastanza tannico e fresco, a differenza delle altre malvasie. Un pranzo tipico che si rispetti si conclude con i dolci, in cui predominano le mandorle come nei susamelli, dolci di farina con scorze di arancia, mandarino, limone, cannella, mandorle toste e trite, miele e vino cotto.