I nostri consigli per
mangiare bene nei ristoranti a Enna e Provincie.
La Provincia di Enna e’
detta "ombelico di Sicilia"in quanto e’ la piu’ interna della Regione e la
sua gastronomia e’ la piu’ ricca di prodotti legati alla tradizione
agro-pastorale.
Ne e’ emblema la guastedda ennese o Vastedda cu sammucu o ancora
nfigghiulata, una focaccia di origini medievali, farcita con tocchetti di
salame e tuma, un formaggio locale.
La sua peculiarita’ e’ nella decorazione fatta con fiori di sambuco,
motivo per cui viene servito in tarda primavera.
Questa cucina povera annovera tra le sue specialita’ altri prodotti da
forno, come il Pan del Dittaino DOP (Denominazione d’Origine Prodotto),
sempre presente sulle tavole dei ristoranti, che fa una coppia perfetta
con fette di piacentinu ennese, un formaggio caratterizzato dall’aggiunta
di zafferano e pepe nero in grani che gli regala un gusto incomparabile.
La semplicita’ si riscontra anche nei dolci, spesso legati alle festivita’
religiose: gli ‘nfasciateddi, biscotti ripieni di vin cotto di fichi
d’India, i masciateddi, dolci nuziali di Agira, i piscilina, ricchi di
frutta secca, i mustazzola di meli, i savoiardi forti e molti altri,
spesso fritti e a base di ricotta, come i ravioli, e pistacchi o con la
pasta reale (pasta di mandorle).
In uno dei caratteristici ristoranti dell’entroterra ennese non mancate di
chiedere una specialita’ locale, quali la pasta ‘ncasciata, un ricco
piatto al forno, la trippa a l’olivitana, il farsumauru, un rotolo di
carne ripiena.
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