I nostri consigli
per mangiare bene nei ristoranti a Sassari e Provincie.
Questa località presenta una
cucina molto variegata, frutto della tardizione contadina .
Tra i principali piatti rientrano la cordula (intestino e stomaco di
pecora ) , il tatalleu, le bistecche di pecora, di cavallo o di asinello,
i ciggioni (un tipo di gnocchetti ) e la favata.
Inoltre, la vicinanza del mare non può che garantire una vasta gamma di
piatti a base di pesce sempre freschissimo.
Questa città fa un notevole uso di zucchero e miele. La particolarità è
che non vengono impiegati solo nella creazione di dolci, ma anche in
piatti di poratata, riuscendo a creare una combinazione di spaori dl tutto
eccezionale. Un esempio sono i Puligioni, il cui ripieno consta di
formaggio fresco e zucchero aromatizzato alla cannella, con condimento a
base di sugo salato.
Anche le focaccine con i ciccioli di maiale sono anch'esse farcite di
zucchero e uva passa.
Tra gli altri piatti da ricordare rientrano Li Pan a Fitti che è a base di
spianata bollita nel brodo di pecora condita con olio, pecorino, cannella
e prezzemolo.
Sassari è rinomata anche per i suoi funghi, dai quali nascono pietanze
prestigiose, come salse ai funghi, funghi arrosto, funghi all'aglio,
peperoncino e prezemolo.
Tra i piatti di mare, impossibile non nominare le cozze e i calamari
provenienti dal Golfo Aranci.
Abbonda la produzione di dolci, tra i quali gli Acciuleddi preparati con
pasta fritta passata tra il miele e le scorze d'arancia e i Ciucciuleddi ,
ripieni di miele, pan grattato, noci, mandorle e pepe.
Tra i vini, il Terra Saliosa Rosso, il Terra Mala Rosso dei Colli del
Limbara e il Bianco Frizzante Tancarè.
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