I nostri consigli
per mangiare bene nei ristoranti in Sicilia
Un’isola di grandi
contrasti, la Sicilia, che è stata crocevia di civiltà, e ha fatto tesoro
della loro eredità anche a tavola, nei ristoranti. Dal mare, dove
primeggiano il tonno e il pesce spada, all’interno, con gli inattesi
sapori della montagna. Erede di numerose tradizioni, la cucina siciliana è
frutto dell’ibridazione di tante culture. Se molti piatti tipici sono
riconducibili a una matrice unica, numerose sono le commistioni e le
rielaborazioni. Per il cuscus si usa di preferenza il pesce in omaggio
all’attività marinara delle coste isolane, baccalà, stoccafisso sono
cucinati in modo originale nei ristoranti siciliani; la caponata
sostituisce il pollo catalano con le melanzane locali. Oltre che
nell’importazione rivisitata di pietanze tipiche, le influenze delle
molteplici tradizioni in Sicilia si riconoscono nell’accostamento di
sapori.
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