Ristoranti Siracusa e provincia
Restaurants Siracusa

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RISTORANTE Restaurant	UBICAZIONE Location
Fattoria Terra e Liberta'	Siracusa
Tenuta Arangio - Agriturismo	Noto
Ristorante Retroscena	Siracusa
Agriturismo La Vignazza	Pachino
Il Tiranno Caportigia Restaurant	Siracusa
Agriturismo Campanio	Ferla

I nostri consigli per mangiare bene nei ristoranti in Siracusa e Provincie.

Questa terra ricca di templi, paesaggi marini e fertili terreni coltivati regala alla cucina italiana piatti di antica tradizione, ma di gusto sempre attuale, mescolando con sapienza i prodotti del mare con quelli della terra.
Un pranzo al ristorante che si rispetti comincia con un primo tipico, come la pasta con le noci, i ravioli di ricotta o la pasta fritta alla siracusana, condita con sugo a base di aglio, acciughe e pangrattato, o ancora spaghetti al nero di seppia, alla bottarga, ai frutti di mare, con ragù di scampi o, per i vegetariani, con melanzane e zucchine.
I secondi vedono in tavola abbondanza di pesce: tonno alla ghiotta, con patate, pomodori, peperoni e cipolla, pesce spada alla stimpirata, lampuga fritta all’aceto, tranci alla matalotta, polpo bollito, agliata di pesce e orate, spigole, riccioli, aragoste, gamberi, saraghi, cernie, dentici, scampi a volonta’.
Nei migliori ristoranti, soprattutto nella zona del fiume Manghisi, viene servito anche pesce d’acqua dolce, trote specialmente, preparate con le erbe al cartoccio, salmonate, affumicate e al ginepro.
In alternativa al pesce si consigliano l’ottimo coniglio alla stemperata, con olive bianche, sedano, pomodori e capperi e i genuini salumi artigianali come la salsiccia di Palazzolo, quelli di cinghiale di Buccheri e ancora lo spezzatino alla siciliana, oppure gli ntuppateddi, lumache fritte con pepe e finocchio selvatico.
Come in tutto il territorio regionale, molto diffuse sono le sfoglie ripiene al forno, tra cui la ‘mpanata, una pasta lievitata che qui viene farcita con cavolfiore, olive nere, spicchi d’aglio, formaggio pecorino, acciughe e salsa.
Su tutto cio’ non puo’ mancare il vino e ogni buon ristorante avra’ in lista l’Eloro, mentre i dessert sono ottimamente accompagnati dal Moscato di Noto e dal Moscato di Siracusa DOC.
Entriamo ora nel tempio della pasticceria siracusana, che contempla specialita’ regionali, come la cassata, che qui viene fatta senza glassa e a strati, e prettamente locali, come gli occhi di S. Lucia, la nota santa di Siracusa, che sono a base di marzapane, la giuggiulena o cubbaita, torrone con semi di sesamo e le conchiglie di Noto, pasta reale a forma di conchiglia ripiena di marmellata d cedro.
Ingrediente principale della pasta reale e’ la mandorla, prodotta soprattutto ad Avola, da cui provengono le mandorle della maggior parte dei confetti italiani. Con esse si prepara anche il biancomangiare, un budino molto profumato.
Da provare anche il buccellato, un pan dolce ripieno di frutta secca e candita e, nella stagione piu’ calda, i gelati e le granite ai delicati gusti di rosa, gelsomino, gelso e mandorla.