Ristoranti a Cagliari e provincia

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RISTORANTE
Restaurant

UBICAZIONE
Location

Ristorante L'archibugio

Cagliari

I nostri consigli per mangiare bene nei ristoranti a Cagliari e Provincie.

Questa splendida cittadina basa la sua cucina sulle materie prime che le fornisce la natura, con particolare attenzione a tutto ciò che proviene dal mare, la principale risorsa. tra le principali pietanze che vedono protagonista il mare spiccano senz'altro le 'Arzelle e Cozze a Schiscionera', vale a dire cotte nel tegame con aglio, olio e prezzemolo, con una spruzzatina di pan grattato ) e la bottarga.
Altri piatti tipici sono gli 'Orzidas' che sono anemoni di mare fritti e insemolati, l' Aragosta alla Campidanese', bollita con olio e limone e i 'Su Scabecciu', piccoli pesci in un soffritto di aglio olio e aceto.
Ma sarebbe un errore pensare che la cucina cagliaritana si limiti solo ai piatti ittici, essa comprende una vasta gamma di piatti di carne. Ci sono dei prelibati piatti a base di interiora, come la 'Tratalia', ossia fegato, animelle d'agnello, cuore e polmone infilati in uno spiedo, la 'Cordula ' che consiste in stomaco e trippa d'agnello tenute insieme da un cordone di intestini.
Tra i formaggi, il più famoso è sicuramente il pecorino sardo.
Tutti i dolci sono per lo più a base di ingredienti come mandorle , zucchero e farina, ai quali si aggiungono a seconda dei casi formaggio fresco dolce, zafferano, il mosto cotto, come ad esempio il 'Pan'e Saba' e il mile, come per i 'Sa traggera', piccoli confetti di vari colori.
I vini più rinomati della zona sono il Cannonau e il Vernaccia.